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Rezept für Königsberger Klopse
Zutaten:
500 g Hackfleisch
75 g Schlagsahne
30 g Butter
30 g Mehl
30 g Kapern
1 altbackenes Brötchen
1 Zwiebel
1 Ei
1 Eigelb
1 TL mittelscharfer Senf
einige Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Zubereitung des Königsberger Klopse Rezept:
Weichen Sie das Brötchen in kaltes Wasser ein, hacken Sie die Zwiebel fein und geben beides zusammen mit dem Hackfleisch und dem Ei in eine Schüssel. Verkneten Sie alles zu einem glatten Teig und würzen mit Salz, Pfeffer und Senf. Nun formen Sie daraus 12 Klopse.
Erhitzen Sie in einem Topf Salzwasser und geben die Klopse für 10 Minuten hinein.
Dann nehmen Sie sie wieder heraus, gießen die Brühe durch ein Sieb und messen 1/2 l Flüssigkeit ab.
Erhitzen Sie dann in einem Topf nochmals etwas Butter und schwitzen das Mehl darin an. Gießen Sie dann unter ständigem Rühren die Brühe dazu und lassen sie bei geringer Hitze nochmal 5 Minuten köcheln.
Lassen Sie in der Zwischenzeit die Kapern abtropfen und verquirlen die Sahne mit dem Eigelb. Diese Eimischung gießen Sie dann vorsichtig in die Sauce (Dabei ständig rühren und die Brühe nicht mehr kochen lassen). Zum Schluß würzen Sie die Sauce noch mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft. Geben Sie dann die Klopse und die Kapern dazu.
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