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| 1500 g |
Putenbraten (Oberschenkel) |
| 2 Zehe/n |
Knoblauch |
| 1 TL |
Rosmarin, getrocknet |
| 1 TL |
Thymian, getrocknet |
| 1 TL |
Oregano, getrocknet |
| 1 TL |
Liebstöckel, getrocknet |
| 1 TL |
Bohnenkraut, getrocknet |
| 150 ml |
Weißwein |
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Chilipulver, nach Geschmack |
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Salz und Pfeffer |
| 3 EL |
Öl, (Rapsöl) |
Zubereitung
Die Putenoberkeule gut waschen und trocken tupfen. Nach Wunsch überflüssige Haut und sonstiges Fett entfernen.
Die Haut einschneiden. Mit etwas Rapsöl einreiben.
1 Knoblauchzehe aufschneiden und die Keule gut mit einreiben.
1 Knoblauchzehe in schmale Stifte schneiden und unter die Haut und in die Fleischfalten drücken.
Die trockenen Kräuter mischen und gut rundum würzen.
Dann den Putenbraten salzen und pfeffern und zuletzt noch mit Chilipulver bestäuben.
In einer Eisenpfanne 2 EL Öl erhitzen und die Keule von allen Seiten anbraten.
Den Ofen auf 150° vorheizen (Umluft).
Die Pfanne in den Ofen stellen und das Fleisch ab und zu mit dem Wein begießen.
Nach 1,5 Stunden das Fleisch in Folie packen, damit sich der Saft im Fleisch verteilt und es lässt sich alles besser schneiden
Wer eine Sauce machen möchte, kann mit dem Wein auch noch mit Brühe immer ablöschen.
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